Thailändische Butternusskürbis-Suppe. {Video!}

Ich habe etwas total vergessen.

Thai Butternut Squash Soup I howsweeteats.com

Meine Suppe Obsession!

Ich bin mir nicht einmal sicher, wie das möglich ist, wenn man bedenkt, dass ich letztes Jahr auf jeden Fall eine Suppe mit meinen unsichtbaren Freunden im Internet geteilt habe, fast einmal pro Woche. Aber dann wurde es warm und wenn ich etwas verabscheue, ist es Hitze. Wie Temperatur Hitze. Es wurde mir unmöglich, so oft Suppe zu essen wie in den kühleren Monaten.

Dann änderte sich die Saison und es war wie BOOM. Mein Alles will Suppe. Mein Körper, Geist, Seele – du weißt, all das Zeug. Sei vorbereitet: Suppe einmal pro Woche. Meist wahrscheinlich.

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Du wurdest gewarnt.

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Vor ein paar Wochen, als ich im Self-Checkout im Supermarkt Schlange stand, griff ich nach dem Cooking Light-Shortcuts und blätterte durch. Meine Augen landeten sofort auf der thailändischen Butternussuppe und ich wurde verkauft. Ich brauchte diese Zeitschrift. Und es war wie zehn verdammte Dollars. Was? Whyyy.

Warten.

Haben wir jemals über meine Magazinbesessenheit gesprochen? Nun, wenn nicht – ich habe eins. Ein ernsthafter. Ich weiß nicht, was es ist, aber ich LIEBE Magazine. Ich entspanne mich gerne mit einem auf der Couch oder lese sogar einen vor dem Schlafengehen, wenn ich nicht in einen Roman vertieft bin. Und meine Interessen reichen von Essen zu Geschäft, von Stil zu Hauszeug. Sie sind wie pinterest aber besser. Sie stressen mich nicht aus und bringen mich dazu, das Leben zu hassen oder sich so wertlos zu fühlen, wie es am wenigsten ist. Plus, können Sie die Bilder herausreißen und ein wirkliches Leben inspiration Brett haben, falls Ihr Internet abstürzt. Sieg.

Ich mag es auch alte Zeitschriften zu lesen. Das sollte keine Überraschung sein, da ich normalerweise fünf Jahre mit allem zurückgeblieben bin.

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Anyhoo – da habe ich die Suppe Idee. Ich habe nur ein paar Änderungen vorgenommen, aber das ist so fantastisch. Es ist cremig und glatt, aber nicht souper (ich meine, super) dick, was es zu einem fantastischen Übergang Mahlzeit von Sommer bis Herbst macht. Zumal es immer noch ein bisschen warm ist. Und und es verwendet eine meiner Lieblingszutaten, Kokosmilch. Ich weiß nicht einmal, was das besser machen könnte. Vielleicht ein bisschen Würze, wenn du auf so abgefahrene Dinge stehst?

GAH. Ich liebe das einfach. Nicht viel mehr zu sagen. Einmal.

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Thailändische Curry-Butternusskürbis-Suppe

Zutaten:

3 Esslöffel Kokosöl
1 süße Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
2 Esslöffel rote Currypaste
3 Tassen natriumarmen Gemüsebrühe
4 Tassen ungekochter Butternusskürbis (1 Zoll) Würfel
1 (14-Unze) kann Kokosmilch
1 Limette, entsaftet
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/2 Tasse zerrissenen frischen Koriander zum servieren
1/3 Tasse gehackte geröstete Erdnüsse zum Servieren

Richtungen:

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge Kokosnussöl hinzu. Sobald es geschmolzen ist, die Zwiebeln und den Knoblauch mit einer Prise Salz hinzufügen und umrühren. Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Ingwer- und Currypaste hinzu und rühren Sie, bis es eingearbeitet ist. Die Mischung aus Curry und Zwiebel 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Die Brühe hineingießen und die Kürbiswürfel hinzufügen. Bedecke den Topf und erhöhe die Hitze auf mittlere Temperatur. Kochen, bis der Kürbis weich ist, etwa 20 Minuten.

Sobald der Kürbis weich ist, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die gesamte Mischung vorsichtig in einen Mixer. Mischen, bis die Suppe glatt und püriert ist. Gießen Sie es zurück in den Topf und schalten Sie die Hitze auf mittel niedrig. Kokosmilch, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bedecken und kochen Sie die Suppe für 10 Minuten, bis es vollständig warm ist. Auf Wunsch schmecken und würzen. Servieren Sie die Suppe mit einer Garnierung aus zerrissenen Koriander und zerdrückten Erdnüssen.

[angepasst aus dem Kochrezept Shortcuts (Seite 18), bis November]

. Alle Bilder und Text © Wie süß isst .

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Ich schätze dich so sehr!

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Oh, warte nur, bis ich dir von dem Brot erzähle, das ich darin eingetaucht habe. JA.

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